瓜州县七墩乡：念好“三字经”上紧食品安全“紧箍咒”

　　近日，枸杞、红花进入采摘旺季，来自贵州、河南、河北、云南等地的采摘工奔赴我乡采摘枸杞、红花。为有效预防集体性食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障外来务工人员食品安全，瓜州县七墩乡全面开展食品安全大检查，对辖区内的4家营业餐饮单位，28家食品流通单位进行大巡查。

　　一是聚焦重点环节，排查风险隐患突出“细”。流通环节以低温储藏食品（冷饮、现场制售熟食、豆制品）为重点，严查经营过期、腐败变质食品等违法行为；餐饮环节对容易出现食品安全隐患的区域和环节加大巡查力度，着重环境卫生、人员健康、操作流程、清洗消毒等方面，切实做好食品安全的“检测仪”，防患于未然。

　　二是加强教育培训，落实主体责任突出“效”。完善食品安全管理人员管理责任、从业人员岗位责任为主要内容的食品经营责任体系。强化食品安全第一责任人的意识，督促引导其依法经营，扎好安全的“铁笼子”，拧紧合法经营“安全阀”。

　　三是完善应急机制，强化应急处置突出“敏”。要求餐饮单位进一步完善餐饮服务食品安全应急处置机制，认真落实好重大问题即时报告制度，确保一旦发生食品突发事件，按规定及时上报，做到反应灵敏、响应快速、处置有效。切实装好居民健康安全的“保险杠”，砌好“防火墙”。