瓜州县：护航食品健康打出监管“组合拳”

今年以来，瓜州县以“你参考、我护航、同备战”为导向，扎实开展中高考考点及周边食品安全专项整治行动，坚决筑牢食品安全防线。

一是事前评估，加强现场监督。严格执行每餐食谱的安全性审查程序，规避菜品潜在风险。对供餐单位进行全方位监督检查，深入了解其食品安全状况，确保进货查验、索证索票等制度得到有效执行。

二是全程监控，监管不留盲点。坚决杜绝使用高风险食材，实施菜肴加工全过程动态监管。对检查中发现的问题如实记录，并督促整改到位，确保护航工作见实效。同时，加强食品留样监管力度，确保每日三餐所有食品均按规定足量留样，并冷藏保存48小时以上，以备查验。

三是落实责任，健全保障机制。强化食品安全管理制度的落实，要求从业人员规范穿戴工作服、帽子和口罩等防护用品。督促各环节责任人切实履行职责，确保食品安全主体责任得到有效落实。

四是开展快检，防控风险隐患。严格控制菜品制作过程中的风险隐患，对进货查验、原料储存、粗加工、烹饪和分餐等环节进行严格把关，确保食品加工过程的安全卫生。同时，实施食材抽样快检制度，对供餐单位当天采购的食材进行分类抽样检验，利用快检设备进行农药残留检测，进一步保障原材料的质量安全。