百年古太酒飘香，助力陕西省级商贸示范镇创建

　　走进位于眉县齐镇上庙村的古太酒厂新厂区，新建成的厂房里正在安装调试新生产线，这些生产线将于今年二季度末投入试生产。投产后较原厂产能提升10倍，产量可突破1000吨，预计年销售额500余万元，将有效助力齐镇的陕西省级商贸示范镇创建工作。

　　有着170多年悠久历史的白酒老字号眉县古太酒厂，在2019年底荣获“宝鸡市传统工艺振兴项目”殊荣后，2020年又接连被中国酿酒协会组织的鉴评活动授予“中国历史文化名酒”称号、被省商务厅授予“陕西老字号”企业、被宝鸡市商务局认定为“宝鸡老字号”企业。

　　秦岭，横亘中华腹地，宛若一条巨龙，是中华南北的地理和气候分界岭，主峰太白山下风景如画，古太酒厂就坐落在太白山下的斜峪关前。这里是人间胜景，是中国最古老的酿酒之乡，古法酿造的“古太酒”历久而弥香，越来越受到来自四面八方客人的青睐。这一切不仅源于好山好水出好酒的古训，更是一代代“古太酒”酿造者兢兢业业工匠精神的传承。

　　现在的古太酒厂起源于清道光廿七年（1847）眉县齐镇“义盛德”烧房，目前是眉县境内唯一被认定为陕西省非物质文化遗产的白酒企业，现为中国酒业协会理事单位。

　　正在新厂区忙碌着的古太酒第六代传人邓跃前介绍，古太酒早在周朝时即为王室专用酒，两汉时期更是作为大汉文化的载体盛于民间，并伴随丝路驼铃源远流长。南北朝时，贾思勰著《齐民要术》将古太酒列为当时的盛行酒品。唐朝时，唐太宗李世民品过古太酒后不禁欣然赋诗而赞。北宋大文豪苏轼更为古太酒留下“刘伶借问谁家好，李白还言此处香”经典名句。北宋张能臣名酒记中也多有赞誉！元明年间，酒乡眉县声名远播，古太酒也随之广为传播。

　　谈起祖传的古法酿造技艺，邓跃前如数家珍，古法制曲、纯粮手工酿制，立窖、破窖、圆窖、顶窖、插窖、挑窖六大技法，老五甑工艺，混蒸混烧。秘法制曲更是关中绝技，暗土室秘方制曲，分段取酒分质保存。评酒师给出的评价是，蜜香清雅，自然芬芳，入口柔绵，落口爽净，回味悠长。

　　编辑：李娟

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　　主编：姚启明